廚界新寵 估唔到咁易用．Denki電気家空氣炸鍋
是咁的。氣炸鍋興了兩、三年，很多人只知道它是「不用油炸的炸鍋」。其實它的原理，是用對流的高溫空氣「吹」熟食材，簡單而言就是一個尺寸不同的對流焗爐。對流焗爐與傳統焗爐的最大不同，是有風扇和排氣口；風扇保持爐內溫度統一、節省烹煮時間和用電量，排氣口則用來排走濕氣，更易做到金黃脆皮。
至於用油量較少，是否真的？是，那是對比將食材浸入一大鍋熱油去煎炸而言。進行氣炸時，某些食材仍需抹一點油才能達致美味程度──舉個例，完全不抹油的「風乾」西蘭花……大家可以想像到味道和口感如何吧！所以在很多情況下，氣炸鍋的優點不是「不用油」，而是「用較少油而且慳時間」。
▲ 設定好時間，便能行開做其他事，對比站在鑊前逐件炸，省時省力，特別適合工作忙碌又想下廚的人。
▲ 氣炸鍋附有通窿架，漏走多餘油份，食材不會浸在油裡變「淋滋滋」，吃起來自然更加香脆鬆化。
▲ 傳統焗爐要打平排列食材，所以外型扁平、很佔空間；氣炸鍋採直立設計，小蝸居的廚房也OK。
坊間已流傳很多意想不到、妙用氣炸鍋的食譜，入廚新手也不用擔心沒有點子。除了較「大路」的菜式如氣炸全雞／全魚、雞翼和煙肉，你亦可試試香甜的切粒番薯、原粒蒜頭、日本小青椒或罐頭鷹嘴豆，灑一點橄欖油，氣炸後就成了美味的伴碟菜。
氣炸也很適合急凍食品，如急凍炸雞塊、薯條薯粒、春捲、肉丸和牛角包，可完全不加油氣炸（「乾氣炸」）。富含油脂的果仁，乾氣炸就已很好吃，還可以自己加海苔、香草或紅椒粉增添風味。以後請朋友到家裡聊天，就大把香口小食了！
▲ Denki電気家空氣炸鍋DAF-001
Denki電気家空氣炸鍋DAF-001
1000W高功率，快捷煮食為忙碌生活帶來更多美味和樂趣。兼具烤、烘焙、煎炸功能。2L大容量，一次過製作4人份量，撐枱腳或好友晚飯派對都合適。30分鐘計時、80-200°C溫度調節。
至LIKE貼士︰應避免煮多油食品如香腸，因過多油脂或會造成大量油煙。
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