柳宗理．擁有「廚魂」的南部鐵器廚具
玻璃窗外，樹影婆娑。偌大的廚房裡，只有燉菜沸騰泡沫輕輕爆破的聲響。她低頭專注地幫食材翻一下面，哈，那焦度剛剛好。用手指蘸一點醬汁，嚐了嚐，她深呼吸一下，在美味的空氣中莞爾。「好了。」捏住手柄，菜就留在手工流線型鐵煎盤，整鍋上桌。
是的，用柳宗理，本就是一首詩。當網上一個個爭相炫耀哪隻限量版顏色幾錢入手，懂得柳宗理廚具的人，就只靜靜地享用著這些柳宗理本尊為了體切使用者需要，反覆精密計算、親手造模和調整細節直至滿意為止的結晶品。無論是特適合廣東菜煮炒的淺鍋，還是贏得日本Good Design Award的南部鐵器煎盤和鍋，柳宗理廚具由用料到設計，都是為「美好」而生。
▲ 「手用的東西，當然用手來設計！」柳宗理的設計概念由用者出發，這份設計魂令產品永垂不朽。
▲ 柳宗理南部鐵器系列，有機的外觀和線條，如流水般渾然天成，比一般量產貨色多一份大氣。
▲ 岩紋系列的底面均有細緻紋路，表面積增加、熱力傳導速度亦加快，就是這份細心令人讚嘆。
柳宗理是世上最著名日本工業設計師之一，他製作的鐵廚具傳承了列入日本「國家傳統工藝品」的「南部鐵器」技術，厚度和密度特佳，導熱快速均勻、保溫功能一流且不易燒焦。柳宗理又堅持用「手」創作，鐵器不畫設計圖、直接親手造模，弧度、深度和尺寸均經他親手調整，務求切合廚師的需求和習慣。
大家從古裝日劇中看到柴火上吊著一個黑茶壺，正是聞名國際的南部鐵壺。備受追捧的原因，除了它外型沉實雋永，還因為據說南部鐵器的鐵質會在長時間熬煮過程中溶解出來，令水的口感變順。姑勿論是否如此，單單是用起來順手、看上去美美，已足以叫愛下廚的人為之傾倒。
▲ 柳宗理22cm「南部鐵器」雙耳鑄鐵鍋（附鐵蓋）
柳宗理22cm「南部鐵器」雙耳鑄鐵鍋（附鐵蓋）
日本Good Design Award得獎作品。「南部鐵器」比一般鐵器厚、密，保溫能力較佳；加熱時，溫度由單點完整擴散至整個鍋體，不僅不易燒焦，且傳熱又快又均勻，所以特別適合長時間燉煮料理。配合鑄鐵鍋蓋，加強鍋內熱循環，食物倍添美味。
至LIKE貼士：鐵鍋「開鍋」方法很簡單，只要依照說明書指示，清潔後烤乾、煮一點油、倒走油後抹勻即可。日後保養則只需清潔、烤乾、抹油，便能防銹。
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▲ 柳宗理22cm岩紋單手鐵鍋（附不銹鋼蓋）
柳宗理22cm岩紋單手鐵鍋（附不銹鋼蓋）
此鍋最大特色是高碳鋼物料經回火、軋製並在鍋面加工形成凹凸不平的「岩紋」，對比平滑的高碳鋼更能防焦、防黏。扇形的鍋和蓋子其實暗藏用途，只要旋轉鍋蓋，便有空隙漏走蒸汽或倒走多餘汁液／水分，煎烤食材時更易形成金黃脆面。
至LIKE貼士：鐵鍋專為炒、煮料理而設計，但不能當油炸鍋使用；用後依照說明書指示，儘快把餸菜移走、洗鍋、抹油，便能好好保養防銹。
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▲ 柳宗理18cm不銹鋼單柄鍋（附不銹鋼蓋）
柳宗理18cm不銹鋼單柄鍋（附不銹鋼蓋）
日本Good Design Award得獎作品，簡煉耐看的設計，方便使用卻不易令人生厭。以抗銹耐蝕、易清潔的18-8不銹鋼製造。鍋身兩邊都有傾注口，配合同形狀的蓋子，方便去油去汁、隔水、倒湯或倒牛奶。手柄設計左手或右手都能使用，細節見細心。
至LIKE貼士：由於手柄上有防燙物料，所以開火時記得確保火力集中於鍋底、不靠近手柄，以免燒壞手柄、造成危險。
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