紅酒與食物配搭貼士
紅酒與食物的配搭其實有很多學問，不同質感的紅酒可以配搭甚麼食物呢？我們可以試從不同的酒體去選擇食物的配搭。酒體輕盈的紅酒可以選擇配搭白肉、烤蔬菜及海鮮。酒體中等的紅酒最常配搭紅肉及意粉。一些酒體厚重，較為重口味的紅酒適宜配搭濃味的菜式例如燉肉及羊肉。
黑皮諾 (Pinot Noir) 可算是一款百搭的紅酒，酒體非常輕盈。有趣的是雪凍後，喝起來會像高級版的提子汁。黑皮諾果香強烈，口感順滑，尤其適合初嘗紅酒之人。黑皮諾配搭香脆可口的零食，例如花生或薯片是不錯的選擇。
屬於中等酒體的梅洛 (Merlot）有著柔順的口感風味而且果香濃厚，可以配搭的食物也有很多選擇。 將梅洛與朱古力布朗尼這款甜品配搭，是頗有驚喜的組合呢！
希哈 (Syrah) 酒體厚重，風味強烈，亦是顏色最深的紅酒之一。希哈的尾韻帶有胡椒的辛辣氣息。口感富有層次、味道複雜的希哈，配搭芝士肉醬薯條這款小食出奇地配合！
精緻的法國菜出名美味之餘亦不會太油膩，想安在家中都吃到正宗的傳統法國菜就跟著以下兩款食譜一起做吧！
紅酒燉牛肉
材料：
- 6 安士煙肉（切碎）
- 4 磅牛肉(切粒，用廚房紙印乾）
- 2 杯切片洋蔥
- 1 杯切片蘿蔔
- 適量蘑菇切片
- 1支紅酒
- 2 杯份量牛肉上湯或罐頭裝牛肉湯
- 香草(8番茜棵、1 片月桂葉、1茶匙乾燥百里香葉、2個丁香、3個已切碎大蒜頭）
做法：
步驟 1：將煙肉汆水去除一些脂肪、雜質。然後把煙肉拌炒至金黃色，放在一旁備用。
步驟 2：用煎鑊內剩餘的油把牛肉粒煎香至金黃色，然後放在一個西式砂鍋。
步驟 3：在牛肉粒表面抹上麵粉，最後煮出來的醬汁會濃厚一點。
步驟 4：將洋蔥及蘿蔔放在煎鑊煎香，同樣跟牛肉粒一起放在砂鍋。
步驟 5：在煎鑊中倒入紅酒加熱，進行洗鍋收汁的步驟。把紅酒倒入砂鍋，再加入牛肉上湯，剛剛蓋過牛肉及蔬菜就好了。加入所有香草。
步驟 6：蓋上蓋子，用小火慢煮1至2小時直到牛肉粒變軟嫩。
步驟 7：這時再把蘑菇放進煎鑊煎香，然後加入牛肉鍋中。
步驟 8：上碟前，先煲滾約幾分鐘翻熱，完成。
▲Chateau Garriga Bordeaux 2016
Chateau Garriga Bordeaux 2016
這款紅酒的色調像紅寶石一樣鮮豔，葡萄品種蘊含 60% 梅洛、25% 品麗珠及 25% 赤霞珠。Chateau Garriga Bordeaux 2016 有著濃濃的水果香， 口感柔滑，單寧柔軟。
至LIKE貼士︰你隨手拿起一支 Chateau Garriga Bordeaux 2016 都適合配搭不同的肉類，不論雞肉、豬肉、烤羊肉、炆牛腩等不同的肉類菜式都很夾。風味立刻大大提升！
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法式焦糖燉蛋
材料 （ 6杯份量）：
- 4 杯鮮忌廉 (960 毫升)
- 2 茶匙雲呢拿油
- 6 隻蛋黃
- 1 杯糖 (200 克）
做法：
步驟 1：將鮮忌廉及雲呢拿油倒進煎鑊煮熱，直至泛起小氣泡，但不要煮滾。
步驟 2：將蛋黃和半杯份量的糖（100克）攪拌混合。攪拌時，慢慢加忌廉直至攪拌均勻。
步驟 3：將熱水倒入烤盤，放6個水杯在烤盤上。留意水要蓋過小杯的一半。
步驟 4：把蛋漿倒進小杯，然後放進焗爐。調校至 325˚F (165˚C)，需時45-50 分鐘。
步驟 5：夠鐘後拿出小杯，放在室溫待涼後蓋上保鮮紙，再放入雪櫃保存至少兩小時或過夜。
步驟 6：製作焦糖面的之前，先從雪櫃拿出來放半小時。
步驟 7：在每個焦糖燉蛋上面放一些糖，用火槍燒至焦黃脆脆。
步驟 8：享用法式焦糖燉蛋先在室溫擺放 5 分鐘口感最佳。
▲Monkey Business - Write on 裝飾筆
Monkey Business - Write on 裝飾筆
把裝飾筆的筆尖放入朱古力漿，然後拉起筆頭位置吸起朱古力漿。握實裝飾筆下方就可以寫字，操作簡便。
至LIKE貼士︰你可以用裝飾筆在碟上、蛋糕、曲奇或其他甜品上寫字。
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▲GUARDINI - Smart Colors 26cm 彈簧扣平低焗盤 - 紫色
GUARDINI - Smart Colors 26cm 彈簧扣平低焗盤 - 紫色
意大利品牌 GUARDINI 在烘焙產品的界別中地位超然，不粘塗層鋼製的模具更是它們的皇牌。
至LIKE貼士︰意大利製造的不銹鋼平低焗盤，表面用了不粘塗層製造，每次清潔時也變得更容易，省卻不少時間。
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