尋回消失的味道 復興二澳米：二澳農作社

復興本地米

在大澳的南邊就是擁有超過 200 年歷史的二澳村。很難令人相信香港舊時不單有稻米出口，農業更曾經輝煌一時。舊時二澳村民主要以種植稻米維生，直至 70 年代隨著城市的發展，村民紛紛離開村落，放棄辛勞的耕種工作，本土米栽種逐漸式微。

直至 2012 年，二澳農作社社長黃永根先生、村民與一眾熱愛農村生活的愛好者開展復耕的合作計劃。二澳農作社於成立於2013年，開始全面實行二澳復耕計劃，讓香港農產業重新出發的同時保育二澳原貌。除了種植稻米，二澳農地亦有種植蔬果及香草。而其中一塊農地更被劃為“Farm for Fun”，讓農夫們像做實驗般嘗試種植不同農作品，看看哪一種農作品種出來最成功。

二澳農作社期望發展農村經濟並持續經營，吸引更多人來到二澳村，重新振興二澳村落，重拾昔日的繁華。除了耕作，在二澳還可以享受到陽光與大自然帶給我們的自在舒適感覺， 並親身感受田園生活。

感受天然的滋味

二澳米即是油粘米，煮熟時會散發出香味，口感黏韌，香滑軟熟。油粘米是香港人以前經常吃的米，所以二澳農作社特別選擇了這款米來耕作，希望回復舊有的滋味。

二澳的稻田靠遠離污染的山水灌溉，由農夫親手重整每塊曾經被荒廢的田地，悉心灌溉照料。經過一段長時間及多番努力後，我們終於能品嘗到本地二澳米。除了二澳米之外，二澳農作社還推出了一系列以本地新鮮食材製作，及由本地人、廚師創作的醬料。藉著向都市人宣揚農作食品的由來及故事，二澳農作社期望更多香港人關心周遭的環境土地。懂得享受食物之餘，更重要的是珍惜食物。每樽獨特的醬料都是人手入樽，盛載的除了是醬料，還有人情味。